Srednja škola Bol, Bol

PORTAL GRIC GRIC O NAŠOJ ŠKOLI

PRIZNANJE „ODRŽIVI OTOK“ ZA DIVLJI PIJAT

20. travnja je započeo novi ciklus projekta Divlji pijat koji se provodi u suradnji s Udrugom Imena uz potporu Ministarstva kulture i medija.

DIVLJI PIJAT I UDRUGA SVETI MARTIN U ZAJEDNIČKOJ AKCIJI

Na poziv Ministarstva kulture i medija izrađen je izvještaj o provedenim aktivnostima na zaštiti i očuvanju nematerijalne kulturne baštine Mediteranske prehrane u 2022.
Slijedom upisa Mediteranske prehrane na UNESCO-ovu Reprezentativnu listu nematerijalne baštine čovječanstva 2013. uključene zemlje članice i njihove amblematske zajednice u Hrvatskoj (o. Brač i Hvar), Cipru (Agros), Grčkoj (Koroni), ltaliji (Cilento), Maroko (Chefchaouen), Portugalu (Tavira) i Španjolskoj (Soria), obvezale su se na provedbu koordiniranih i zajedničkih aktivnosti na očuvanju i promociji Mediteranske prehrane. Izvještaj je prezentiran na online koordinacijskom sastanku 7 zemalja te se isti nalazi u prilogu.

U okviru radionice „Pozovi nonu na ručak“ nona našeg učenika Petra Katića koja je vrsna kuharica nam je ispričala priču o bolskim cvitima, tradicionalnom svadbenom kolačiću koji najbolje ide uz čašu domaćeg prošeka. Dobili smo i izvorni recept.

Nonu Mariju (Srčanu) smo posjetili u njenom dvoru u Povljima i zatekli je kako čisti mravinac (origano) koji je nabrala.

Ona nam je ispričala priču o bruštulanima bajamami (miendulima, kako bi se reklo u Bolu). Bruštulane bajame se tradicionalno koriste u većini Europskih zemalja na vjenčanjima jer bajama simbolizira plodnost, ljubav, dobro zdravlje i sreću. Recept koji smo dobili nasljeđen je od stare
none Urice (Uršule). U istoj kali kraj tete Marije živi teta Erika koju smo zamolili da nam ispriča priču o bračkim medenjacima. Interesantno je da se brački medenjaci razlikuju od svih ostalih po tome što u njih ide maslinovo ulje, naravno bračko. Dobili smo i tradicionalni obiteljski recept koji joj je ostavila
stara nona Kate, ali njenu fotografiju nismo uspjeli dobiti jer se ne voli „slikavat“. Nažalost, kad je bila zakazana gastro radionica, nona Katić je završila u bolnici, a teta Marija je morala u Zagreb jer je slomila ruku. Pošto smo dobili recepte i detaljne upute, gastro radionicu smo obavili bez njih. Učenici su bili ugodno iznenađeni kako su od tako jednostavnih sastojaka ispali tako ukusni kolači velike baštinske vrijednosti. Osim bajami bruštulali smo još orahe i
lješnjake.

Za medenjake nismo koristili gotove kesice začina iz dućana nego smo ih sami pripremili i pri tom koristili starinski mažinin što je posebno veselilo učenike, pogotovo kada su naučili da te iste začine mogu koristiti za zimske koktele. Razgovore s nonama smo obavili kroz rujan, a gastro radionicu u listopadu.

Festival Taste the Mediterranean jedinstveni je događaj u cilju promicanja mediteranske prehrane, naročito hrane, kulture, tradicije, proizvoda i načina života. 10. izdanje tog međunarodnog festivala održalo se u Splitu od 04. do 09. listopada. Na poziv gospođe Ingrid Badurine Danielsson, direktorice festivala u četvrtak, 06. listopada u prostoru Prokulture – opservatorija kulturnih politika Split predstavljena je Srednja škola Bol te knjiga Divlji pijat i istoimeni projekt o korištenju samoniklog bilja u kulinarstvu, uz sudjelovanje Vesne Miletić, chefice zagrebačkog restorana Tač. Marijana Marić je predstavila našu školu, voditeljica projekta, Ada Seferagić, prisutnima je održala predavanje o projektu, a učenici su pripremali koktel s motarom trtajun iz knjige Divlji pijat.

Masterclass
Chefovi Ippei Uemura, vlasnik restorana Tabi u Marseilleu i Issam Rhachi, izvršni chef Park Hyatt hotela u Marakešu zauzvrat su 08. listopada održali masterclass za učenike SŠ Bol te su pripremili dva jela mediteranske prehrane na malo drugačiji način.

TZO Bol je zamolio voditeljicu Divljeg pijata da se na Dan turističke zajednice, u subotu 08. listopada, pridruži velikoj zajedničkoj gastro fešti za Udrugu „Brački pupoljci“. Od prodaje tombole te prodaje jela, pića i kolača prikupljeno je 17 410,00 kn i uplaćeno bračkoj udruzi koja brine o djeci s posebnim potrebama. Vrlo smo zadovoljni što je naša druga planirana gastro fešta odrađena na ovakav način i što smo sudjelovali u ovoj hvale vrijednoj akciji. Hvala svima koji su pridonijeli.

Od 19. do 21. lipnja i ove godine se u Bolu održao 13. Festival kulture Imena u okviru kojeg je održan međunarodni kulturno-gastronomski susret Meeteating Mediterranean što je bila prilika da se obilježi 10 godina od uvrštenja Mediteranske prehrane na UNESCO-vu Reprezentativnu listu svjetske nematerijalne baštine. Gost susreta bio je Portugal, odnosno grad Tavira koji je njihov predstavnik na UNESCO-voj listi nematerijalne baštine.

19. lipnja

Prvog dana susreta u vinariji Stina organizirano je druženje za goste i domaće na kojem su se mogli kušati mali zalogaji koje su pripremili chefovi David Skoko i Luis Brito, ali i dva jela koja su pripremili učenici SŠ Bol (kruščići s motarom i štapići s mišancom) s voditeljicom projekta Divlji pijat. Gosti događanja bili su Veleposlanica Portugala u Hrvatskoj Nj. E. Paula Leal da Silva, zamjenik načelnice grada Tavire g. Eurico Palma, direktorica Odjela za turizam, kulturu, baštinu i muzeje grada Tavire gđa Cristina Pereira Neto te jedan od inicijatora uvrštenja Mediteranske prehrane na UNESCO-vu listu g. Jorge Queiroz. Za srdačnu dobrodošlicu uvaženim gostima pobrinula se predsjednica udruge Imena i producentica Festivala Maja Duka s partnerima
(Općina Bol, CZK Bol i SŠ Bol).

20. lipnja
Trudna teća je mnogima najdraži dio festivala pa nas je jako raduje što svake godine sudjelujemo (izuzev jednogodišnje pauze zbog pandemije) i tako imamo priliku za promicati mediteransku prehranu kao dio našeg projekta. Sljedećeg dana, za taj jutarnji dio programa u našoj gastro radionici pripremili smo domaću manistru s pestom od mišance i bakalar sa slanutkom. U radionici SPARA smo također pripremili istoimeni kolač s mirisima i okusima Dalmacije. Ono što smo pripremili jako se svidjelo posjetiteljima – hrana je nestala u rekordnom roku.

21. lipnja
Trećeg dana festivala se na Studencu u večernjim satima održao Cooking show pod nazivom Dvije zemlje jedan stol. Na kulinarskom susretu Hrvatske i Portugala naš poznati chef David Skoko i chef Luis Brito koji je na čelu restorana s Michelinovom zvjezdicom A Ver Tavira su mještanima i turistima pripremali mediteranska jela. Na taj način su predstavljali kuhinje Hrvatske i Portugala te ih približili mještanima i gostima Bola. Spomenuto događanje učenici SŠ Bol iskoristili su da na svom info pultu s karijolom brojne posjetitelje upoznaju s projektom Divlji pijat.

U hranu, prehranu nekog naroda utkano je puno toga i iz nje se može puno iščitati. Mediteranska prehrana je više od liste sastojaka ili popisa jela. Ona je zbir znanja, vještina i tradicija koja predstavlja kulturu života  na Sredozemlju. Hrvatska zajedno s Ciprom, Španjolskom, Portugalom, Grčkom, Italijom i Marokom dijeli mediteransku prehranu  kao baštinu, koja je 2013. uvrštena u UNESCO-ov popis nematerijalne baštine čovječanstva. Treba napomenuti da je SŠ Bol sudionik u projektu Mediterranean Diet Croatia – Focal point te često promovira mediteransku prehranu  kao dio projekta Divlji pijat.

Za više informacija možete posjetiti stranicu i pretplatiti se na newsletter.

Na poveznici https://mediterraneandietunesco.org/communities/croatia/croatia-initiatives/ možete pročitati članak o aktivnostima projekta Divlji pijat i udruge Imena koja je partner SŠ Bol na projektu.

Na Hrvatskom radiju (1. program) emitira se emisija Poveznice autorice Irene Plejić Premec. Emisija se bavi širokim spektrom tema u kojima se spajaju spoznaje društveno-humanističkih i prirodnih znanosti te umjetnost i kultura i istražuje kako znanstvene spoznaje, umjetnost i mediji, razvoj tehnike, ekološke promjene i ekonomski uvjeti oblikuju svijet i našu svakodnevnicu

11. siječnja u 13:10 tema je bila mediteranska prehrana, a autorica emisije Mira Crnčić propitivala se koliko je ona zastupljena u našoj turističkoj ponudi i na koji način. Gosti emisije bili su učenici Srednje škole Bol koji su sudjelovali u projektu Divlji pijat, gospođa Maja Duka i Ada Seferagić te su ispričali kako su kroz afirmaciju lokalne kuhinje i tradicijskih namirnica povezali  kulturu, obrazovanje i hranu.

Na poveznici HRT: Divlji pijat pročitajte što govore o nama, a na  poveznici 

Poveznice - Hrvatski radio (hrt.hr) možete poslušati emisiju Mediteranska prehrana 2. dio.

Uz financijsku potporu Ministarstva kulture RH tiskano je drugo izdanje knjige Divlji pijat.
Knjiga je 2020. godine bila u finalu za nagradu Gourmand World Cookbook Awards u kategorijama Mediteran i Istočna Europa. Nakon toga knjiga je dobila pravo na certifikat Best in the World jer je osvojila treće mjesto u svijetu u kategoriji Istočna Europa. Drugo izdanje knjige razlikuje se u tome što je logo Best in the World tiskan na omotu knjige. Sada nam predstoji teži dio posla. Treba zatvoriti financijsku konstrukciju i platiti sve troškove oko tiskanja knjige. Uz pomoć kolektiva, učenika i ostalih uključenih u projekt ne sumnjam u pozitivan ishod.
Knjigu možete nabaviti u tajništvu škole.

Iako nas je pandemija omela u održavanju predviđenih manifestacija vezanih za Divlji pijat i nekih drugih aktivnosti (Feastival samoniklog bilja međunarodnog predznaka od 09. do 11. svibnja, Dani divljeg pijata od 21. do 23. svibnja, Trudna teća 20. lipnja, tiskanje drugog izdanja knjige Divlji pijat i promocija istog, fešta povodom osvojenog trećeg mjesta na svijetu u nadmetanju za najbolju kuharicu u kategoriji C07, nastavak aktivnosti na predstavljanju projekta i njegovom širenju na regionalnu razinu...) nismo spavali zimski san.

Napravljene su pripreme za sve odgođene aktivnosti i čekamo priliku da pokažemo što je novo „skuhano od divlje spize“ za vas. Iskušali smo tradicionalne bračke i dalmatinske recepte, smislili smo neka tradicionalna, a nova jela (po iskušanom modelu
razvijanja žive baštine), čak imamo i nove koktele. Ideja ne manjka. Nećemo vam odati sve tajne.
Nadamo se da će vas nova jela ugodno iznenaditi i da će vam se svidjeti kada ih budete mogli kušati.
Slika govori više od tisuću riječi pa, za sada, pogledajte fotostrip u prilogu:

https://youtu.be/jWKfm7ew0k4

Na adresu Srednje škole Bol stigao je mail kojeg potpisuje gospodin Edouard Cointreau i u kojem stoji da se  The Gourmand World Cookbook Awards  pokušavaju boriti protiv depresivnog Covida 19 s dobrim vijestima za podizanje raspoloženja. Već vam je od prije poznato da je na prestižnom, gore spomenutom natjecanju, knjiga DIVLJI PIJAT u Hrvatskoj pobijedila u dvije kategorije: C05 Mediterranean i C07 Eastern Europe te se tako kvalificirala za nadmetanje za najbolju kuharicu na svijetu 2020. s pobjednicima iz drugih zemalja u istoj kategoriji.

U kategoriji C05 u konkurenciji s 18 zemalja, a u C07 sa 16. U natjecanju je sudjelovalo ukupno 225 zemalja.  Vijest koja je uslijedila je više nego dobra, a o podizanju raspoloženja da i ne govorim kao i o tome da  nas je skoro „izbacila iz cipela“ (pardon, papuča jer smo doma). Dakle, knjiga DIVLJI PIJAT je u spomenutom nadmetanju osvojila 3. mjesto u svijetu u kategoriji C07 Eastern Europe. Nakon ovoga knjiga ima pravo na certifikat Best in the World. Popis pobjednika trenutno možete vidjeti u privitku, a bit će javan tijekom prvog vikenda travnja na www.cookbookfair.com                                       

Sretni smo. Naša sreća, osim što smo veseli, najčešće se izražava feštom. Pošto je to sada nemoguće, dijelimo taj osjećaj s ljudima koji su nam dragi i bliski i zahvaljujemo se svima koji su nam bili podrška. Posebno moram istaknuti najzaslužnije za knjigu. To su: Srednja škola Bol, s ravnateljicom Sani Bodlović, kao izdavač knjige, Maja Duka, urednica i suautorica knjige, Ada Seferagić, suautorica knjige, Matea Domitrović, suradnica na knjizi, Berislava Picek, fotografkinja, Dragan Karanušić, dizajner i naši dragi učenici kao šećer na kraju. Fešta će bit kad se ova situacija smiri.

Book Wilod plate  is the Winner for Croatia in the Gourmand World Cookbook Awards in the categoriy C05 Mediterranean and C07 eastren Europe

Na natjecanju Gourmand World Cookbook Awards knjiga Divlji pijat je u Hrvatskoj pobijedila u dvije kategorije:  C05 Mediterranean i C07 Eastren Europe. Knjiga se tako kvalificirala za nadmetanje za najbolju kuharicu  na svijetu 2020. s pobjednicima iz drugih zemalja u istoj kategoriji. U kategoriji C05 u konkurenciji je 18 zemalja, a u C07 16. Ove godine na natjecanju je sudjelovalo ukupno 225 zemalja.  Ono što je u filmskoj industriji - nagrada Oscar, u gastronomiji je Gourmand Awards. Ova prestižna nagrada se svake godine, između ostalog,  dodjeljuje knjigama o hrani i vinu,  a osnovao je 1995. godine Edouard Cointreau. Inspirirana je olimpijskim igrama i njihovim duhom.  Jedino je takvo međunarodno natjecanje u sektoru, besplatno je i otvoreno za sve jezike. Kompletan popis pobjednika 2020. možete naći  na  www.cookbookfair.com

U novinama je izašao članak o projketu naše škole, te ga možete pročitati na sljedećoj poveznici: https://www.24sata.hr/lifestyle/bracki-divji-pijat-je-u-izboru-za-najbolju-kuharicu-na-svijetu-671607

Na sljedećem linku možete poslušati emisiju:

https://radio.hrt.hr/ep/divlji-pijat/320320/

U petak, 27. rujna, u VINARIJI JAKO VINO održala se promocija knjige DIVJI PIJAT koju je izdala SREDNJA ŠKOLA BOL. Uz prigodnu glazbu i druženje posjetitelji su mogli degustirati finu divlju spizu. Na jelovniku je bila sarma od raštike i blitve, oržot od motara (petrovac) , štapići od motara, namaz od friškog motara, marinirani motar, mišanca na lešo. Od kolača su se mogle probati „spare“ s okusom levande, te s bajamama, orasima i tradicionalnim dalmatinskim začinima i mirodijama.  Konoba PUSA je sve oduševila svojim  kanapeima s namazom od mišance, štrudelom  s mišancom, a cheesecake s motarom je svima bio interesantan (puno im HVALA).  Posebno iznenađenje za posjetitelje bio je koktel  s motarom – Trtajun. Gosti na fešti bili  su nam i predstavnici pet zemalja programa ERASMUS  /iz Finske, Poljske, Grčke, Italije, i Njemačke/ s kojima naša škola surađuje.                                                                                                                        

Da se ukratko podsjetimo slijeda događanja od 01. travnja do 27. rujna u sklopu projekta Srednje škole Bol,  Divlji pijat. Nakon odrađene terenske radionice Hodam, učim, berem, jedem! priređena je gastro radionica u školskom kabinetu. Na radionici su naši učenici spremali jela od samoniklog bilja (po receptima koje je osmislila voditeljica projekta Ada Seferagić) koja su predstavljena u knjizi. Novinarka i fotografkinja Berislava Picek je sve to zabilježila vrhunskim fotografijama, a tu se našla da pomogne i novinarka Matea Domitrović, članica žirija kulinarskog showa ,,3, 2, 1 kuhaj'' , te Pero i Franci Marinković vlasnici konobe Pusa.  Koordinatorica projekta i urednica knjige  Maja Duka se najviše umorila oko svega što je bilo potrebno (lektura i korektura, dizajn zaštitnog znaka projekta, tisak, grafičko oblikovanje, prijevod, dostava, promocija... ). Svi ljudi koji su bili angažirani na projektu su dali 100% od sebe što je vidljivo iz knjige. Uz podršku ravnateljice, cijelog kolektiva, učenika Srednje škole (sadašnjih i bivših), Ministarstva kulture, lokalne zajednice  i svih ostalih nije ni moglo biti drugačije.                              

 Brač, kao amblematsku zajednicu, obvezuje educiranje, očuvanje, primjena zdrave prehrane, običaja, načina života koji je po „mjeri čovjeka“, temeljenog na znanjima i resursima koji su „dati“ (čisto more, zemlja, zrak). Vjerujemo da je upravo prava uloga, ali i odgovornost učenika SŠ Bol, da svojom energijom i stečenim znanjima pošalju poruku lokalnoj zajednici i šire o vrijednosti  takve prehrane.                                                                                                       

Po broju prisutnih na promociji i njihovim pozitivnim reakcijama nakon degustacije  naše divlje spize vjerujemo da smo uspješno ostvarili sve aspekte Divljeg pijata.Naši učenici, znatiželjni, kreativni, otvoreni za nove ideje,  dosta su naučili o samoniklom bilju, zdravoj mediteranskoj hrani koja raste oko nas i koju nam je priroda dala na korištenje. Također su naučili poštovati krajobraz i postali svjesni toga da je prostor oko nas ograničen resurs koji smo naslijedili od prethodnih generacija na čuvanje,  spremni su znanje prenositi dalje u zajednicu i danas, sutra stvarati novu i jedinstvenu gastronomsko – turističku ponudu Bola.            

https://www.slobodnadalmacija.hr/kultura/clanak/id/625618/misanca-je-bastina-koja-govori-sve-jezike-i-jasno-reflektira-nase-navike-kulturu-i-vrijednosti-a-i-raste-tu-pokraj-nas-govori-urednica-knjige-maja-duka

Primjena inovativnih metoda poučavanja u nastavi: https://1drv.ms/w/s!AtpkR222ygkJlV5lDLUz8HWaVLiE?e=hnYh0B

IMENA Bol – Trudna teća (projekt Divlji pijat)

U Bolu se ove godine održava deseto, jubilarno izdanje Festivala kulture  IMENA, a učenici Srednje škole Bol su prvi put sudjelovali u jutarnjem dijelu festivala „Trudna teća – bolska marenda“ na bolskom pazaru. To je bila prilika za promicanje mediteranske prehrane kao dijela njihovog gastronomskog projekta „Divlji pijat.“                                                                                               

Mediteranska prehrana prepoznata je kao zlatni standard pravilne prehrane, a otkriveni su brojni dalekosežni povoljni učinci takve prehrane na zdravlje. Ona je nutricionistički izuzetno zdrava te je značajan kulturološki element našeg podneblja, a od 2013. je UNESCO-vo nematerijalno dobro.                                                                                                                                  

Brač, kao amblematsku zajednicu, obvezuje educiranje, očuvanje, primjena zdrave prehrane, običaja, načina života koji je po „mjeri čovjeka“, temeljenog na znanjima i resursima koji su „dati“ (čisto more, zemlja, zrak). Vjerujemo da je upravo prava uloga, ali i odgovornost učenika SŠ Bol, da svojom energijom i stečenim znanjima pošalju poruku lokalnoj zajednici i šire o vrijednosti takve prehrane.                                                                                                                              

Za ovu priliku u gastro radionici SŠ Bol napravljena je SPARA - suhi, zdravi kolač s okusima i mirisima Dalmacije u više vrijanti, a posjetiteljima Trudne teće se najviše svidio onaj s levandom. Da pojasnimo, kolač je napravljen u obliku spare,  nekada neizostavnog jastučića koji se stavljao na glavu kada se „išlo po vodu“, u berbu grožđa ili u „brime“. Pomagao je da se lakše nosi teret na glavi. Tako je taj tradicionalni, a novi kolač postao model razvijanja žive baštine. Učenici su također pripremili i brujet od liganja s lećom i orzom tzv. pojorski bronzinić, tipično jelo mediteranske prehrane koje je prepoznato kao „ono“ što bi se češće trebalo naći u gastro ponudi Bola. Nije uopće sporno da će naši učenici za koju godinu promicati zdrava i autohtona jela kao dio ponude na svom radnom mjestu. Bili živi pa vidili.

Link na članak iz novina: https://www.slobodnadalmacija.hr/kultura/clanak/id/610333/u-bolu-na-bracu-zavrsila-deseta-39imena39-festival-za-sva-osjetila

Primjena inovativnih metoda poučavanja u nastavi:

https://1drv.ms/w/s!AtpkR222ygkJlVNlIxdOQMgQUIoV?e=Ab9yi

Dana 1. travnja 2019.  je krenula prva faza projekta „Divlji pijat“  kojeg je voditeljica prof. Ada Seferagić. Poštujući krajobraz i upoznavajući divje zeje /mišancu/ parić/ porež - učenici su aktivni promicatelji Mediteranske prehrane koja je na popisu UNESCOve liste kulturnog dobra.